盛益水產

勝益水產位於台南將軍的馬沙溝,是個靠海吃海以捕魚維生的沿海小漁村,每當午後漁船一入港,一簍簍的新鮮漁獲應有盡有,在陽光照耀下閃閃發亮,耳邊傳來此起彼落的吆喝叫賣聲,人聲鼎沸的漁市充斥著生命活力。

每到冬天,烏魚產卵季節來臨,暖活的洋流催發出飽滿鮮美的魚卵,神秘的海洋生態滋養出烏魚獨特的層次風味,勝益水產的職人們正蓄勢待發的整頓器材,準備迎戰日以繼夜的烏魚子旺季。

勝益水產堅持古法手工製作,以天然日曬的方式,嚴格控管每片烏魚子的鹽漬時間、日照強度與曝曬時間長短,逐步褪去魚卵中多餘的水分,調整鹽分滲透魚卵的鹹度,並經由反覆重壓塑形,淬鍊出烏魚子濃密紮實的口感,將海洋的鮮美精華完全鎖在其中,使魚卵飽滿緊實的油脂、濃郁醇美的鹹香在口中化開,細細品味下還能感受到深層的陽光與海風的味道。

六十年來我們對於品質的堅持、以雙手製成每一道工序,加上歲月堆疊出的經驗法則,才能保有老一輩延續至今的甘醇滋味,同時傳達一生懸命、精益求精的職人精神。

在第三代逐漸接手後,勝益水產開始嚴選製作其他當季時令的在地海鮮,提供消費者有更多元的選擇,例如:鮮甜彈牙的熟白蝦、肉質鮮美的土魠魚、營養美味的虱目魚等。憑藉著急速冷凍的專業技術,鎖住每一份食材當下最新鮮的自然滋味,百分百保持著最佳的風味,來活躍每一位老饕的味蕾。

嚴守六十年職人精神